فرمولاسیون سس کنسرو لوبیا یکی از مهم ترین بخش های طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی شرکتی است که بر اساس برند ، نوع کارخانه و عوامل دیگر میتواند متفاوت باشد .
در این مقاله سعی میکنیم ابتدا روند خلاصه ای از تولید کنسرو خوراک لوبیا در کارخانه اروم آدا و پس از آن به صورت کامل نحوه فرمولاسیون این محصول را شرح دهیم.
کنسرو لوبیا چیتی در سس گوجه فرنگی غذایی بسیار مقوی تلقی میشود که میتواند به عنوان غذایی کامل یا به عنوان مکمل در کنار دیگر انواع غذاها استفاده شود . به دلیل ارزش غذایی بالایی که لوبیا دارد کنسرو لوبیا یکی از محبوب ترین غذاهای کنسروی محسوب شده و همانطور که مطالعات بازار این محصول نشان میدهد ، بعد از رب گوجه فرنگی ، پرتقاضا ترین محصول کنسروی به شمار می آید .
از طرفی به دلیل شرایط نگه داری آسان کنسرو لوبیا که میتوان آنرا خارج از یخچال تا 18 ماه سالم نگه داشت این محصول را به گزینه ای مناسب برای سفر های طولانی و استفاده در مناطق بدون دسترسی تبدیل کرده است .
آنچه در این مقاله میخوانید به شرح زیر است :
فرآیند تولید کنسرو لوبیا
فرمولاسیون سس کنسرو لوبیا
استاندارد های چاشنی کنسرو لوبیا چیتی
ارزش غذایی کنسرو لوبیا
فواید کنسرو لوبیا
کنسرو کردن لوبیا در جهت حفظ محصول ، مهار تغییرات شیمیایی ، تغییرات آنزیمی و توسعه میکروبی صورت می پذیرد . به طور کلی مراحل تولید کنسرو لوبیا درکارخانه شامل مراحل زیر است :
شستشو و سورتینگ
هیدراته با آب
آنزیم بری یا بلنچینگ
پرکردن و بسته بندی
اضافه کردن سس
فرآیند حرارت دهی
خنک کردن و لیبل زنی
یکی از مراحل مهم در تولید کنسرو لوبیا مرحله اضافه کردن سس یا همان چاشنی کنسرو لوبیا است که در این مقاله به صورت اختصاصی به آن پرداخته خواهد شد .
ترکیباتی که برای ساخت سس کنسرو لوبیا چیتی افزوده میشود ممکن است شامل سیر، پیاز، فلفل،سس گوجه فرنگی و سس شیرین باشد . بسیاری از دستورالعمل ها در صنعت کنسرو لوبیا بر اساس طعم های مختلف بسته به تقاضای منطقه ای بازار وجود دارد که هر برند میتوند نشانگر یکی از آنها باشد .
یک فرمول سس کنسرو لوبیا بر اساس یک مورد پیشنهادی میتواند شامل موارد زیر باشد .
رب گوجه رقیق (غلظت 15%) ، کلرید سدیم ، کلرید کلسیم ، شکر ، نمک ، نشاسته ، پیاز خورد شده یا رنده شده ، پودر سیر ، فلفل
اضافه کردن سس یا چاشنی باید با نسبت مشخصی به لوبیا به محصول نهایی اضافه شود . اگر چه این نسبت بسته به فرمولاسیون شرکت ها میتواند متفاوت باشد اما به صورت میانگین از کل محصول 52% فضا با لوبیا پر شده و 48% با سس یا چاشنی .
میزان نمک اضافه شده به سس گوجه فرنگی نباید بیشتر از 2% وزن کل باشد
و همچنین اضافه کردن هر نوع مواد رنگ دهنده و نگهدارنده بجز مواردی که ذکر شد ، غیر مجاز می باشد .
به طور میانگین ارزش غذایی یک کنسرو لوبیا به ازای 400 گرم از ترکیب
لوبیا و سس به شرح زیر است :
میزان کالری: ۴۵۰ کالری
چربی: حدود ۲ گرم
کربوهیدرات: حدود ۹۰ گرم
پروتئین: حدود ۲۵ گرم
ویتامین و مواد معدنی: حدود ۱ گرم
کنسرو لوبیا سرشار از پروتئین پایه گیاهی و فیبر است.
این محصول همچنین منبع مواد مغذی نظیر تیامین، زینک و سلنیوم است که بهترتیب جهت تولید انرژی مورنیاز، بالا بردن سطح ایمنی بدن و بهبود عملکرد تیروئید، نقش موثری خواهند داشت.
لوبیای پخته شده همچین ترکیبات گیاهی مفیدی از جمله پلی فنولها را نیز ارائه میدهد. این ترکیبات میتوانند ایمنی بدن را در مقابل رادیکالهای آزاد که
عامل بروز بیماریهای قلبی و سرطان هستند، محافظت نمایید.
جهت تهیه کنسرو لوبیا چیتی اروم آدا از فروشگاه اینترنتی شهروند اینجا کلیک کنید
طرز تهیه خیارشور خیار شور یکی از چاشنی های خوشمزه غذایی است که طعم شوری دارد و معمولا در کنار انواع ساندویچ و سالاد سرو می شود. این محصول پر طرفدار به دو روش کارخانه ای و سنتی تولید شده و برای فروش در دسترس مشتری قرار می گیرد. اروم آدا یکی از تولیدکنندگان به نام در […]
کمپوت از جمله فرآورده های کنسروی و یکی از راه های افزایش ماندگاری میوه ها است . یکی از انواع کمپوت، کمپوت گلابی میباشد. در این مقاله قصد داریم در مورد خط تولید کمپوت گلابی اروم آدا صحبت کنیم و مراحل تولید کمپوت گلابی در این کارخانه را با هم بررسی کنیم . خط تولید […]
زیتون یکی از محبوبترین خوارکیها در جهان است. با انواع آن، ویژگی های مهم آنها و خواصی که برای سلامتی دارند آشنا شوید.
دیدگاهتان را بنویسید
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.